Как выбрать миндальное молоко

Статьи о продуктах
Время чтения: 2 минуты
Растительное молоко – хорошая альтернатива обычному, если есть диагностированная аллергия или пищевая непереносимость.
На что обращать внимание при выборе?
Молоко – один из главных источников кальция. Так, в стакане коровьего молока содержится 300 мг кальция, а в стаканчике йогурта – около 250 мг. Вместе они полностью покрывают ежедневную норму кальция в 500 мг, установленную ВОЗ. Молоко растительного происхождения само по себе не содержит кальция, поэтому при выборе стоит отдавать предпочтение тому, что обогащено кальцием.

На что еще стоит обращать внимание при выборе растительного молока:

  • Сахар. А также сироп, мед, фруктоза и другие подсластители. Чем ближе к концу списка будет указан этот ингредиент, тем лучше. Самый хороший вариант, где сахара нет вовсе.
  • Стабилизаторы и эмульгаторы. Добавки, которые обеспечивают однородность структуры и ее вязкость. Это, например, камедь рожкового дерева (натуральная и безопасная, ее получают из бобов средиземноморской акации) или подсолнечный лецитин.
  • Геллановая камедь. Искусственная безопасная добавка, которая играет роль клетчатки. Улучшает пищеварение, выводится из организма нерасщепленной.
  • Витамины B, E, D. Как и кальций, обогащают растительное молоко. Биодоступность таких витаминов меньше, чем тех, что изначально содержатся в продуктах, но тоже достаточно приемлемая.
Напиток Alpro «Оригинальный миндальный»
Читаем этикетку

Вода, сахар, миндаль (2,3%), кальций (ортофосфат калия 3-замещенный), морская соль, стабилизаторы (камедь рожкового дерева, геллановая камедь), эмульгатор (лецитин подсолнечный), витамины (рибофлавин (В2), В12, E, D2).

Что это значит

Обогащенный кальцием и витаминами B, E, D растительный напиток. Сахар в составе на втором месте, значит, в общей массе продукта его немало. Лучше найти альтернативу, где сахара будет меньше (в списке ингредиентов он будет стоять ближе к концу).

Напиток Alpro «Миндальный без содержания сахара»
Читаем этикетку

Вода, миндаль (2%), трикальциум фосфат, морская соль, стабилизаторы (камедь рожкового дерева, геллановая камедь), эмульгатор (лецитин подсолнечный), витамины (рибофлавин (В2), В12, E, D2).

Что это значит

Трикальциум фосфат – безопасная добавка, состоящая из солей и эфиров фосфорных кислот, обогащает молоко кальцием. Однако в отличие от первого варианта в нашей подборке в этом молоке нет сахара, а значит, оно полезнее.
Напиток миндальный Bite
Читаем этикетку

Вода, миндаль (2,75%), масло подсолнечное, карбонат кальция (стабилизатор), геллановая камедь (стабилизатор), соль морская пищевая, лецитин из подсолнечника (эмульгатор), витамин Е, витамин А, витамин D.

Что это значит

Это полезное молоко, в котором нет сахара. Карбоната кальция тоже бояться не стоит. Соль угольной кислоты обогащает молоко кальцием. А подсолнечное масло (если кого удивляет его наличие) выступает в роли эмульгатора – придает молоку вязкость.
Напиток миндальный с сиропом агавы (без глютена) Isola Bio
Читаем этикетку

Вода, миндаль (5%), сироп агавы, морская соль органическая.

Что это значит


Перед нами растительный напиток, не обогащенный кальцием, зато с сиропом агавы (разновидностью сахара) на третьем месте. Самый бесполезный с точки зрения здорового питания вариант в нашей подборке.
Так какое молоко лучше?
Из всех вариантов в подборке наиболее подходящими мне кажутся молоко Bite и Alpro «Миндальный» без содержания сахара. Они оба не содержат сахара и обогащены кальцием, восполняя недостаток этого минерала у тех, кто по тем или иным причинам не может пить молоко животного происхождения.
Статью подготовила Юлия Гурбанова для журнала Women's Health
Еще по теме