Соус голландез (или голландский соус) — это основной продукт французской кухни. Кремовой, насыщенной текстуры с лимонными оттенками. Обожаю его за универальность. Он подходит буквально ко всему и всё делает вкуснее и ярче:

• Рыбу белую или красную, запеченную или на пару он делает вкуснее и деликатнее по вкусу
• Птицу или говядину, особенно если они не сочные, — он делает нежнее и сочнее, если просто полить сверху
• Овощи на пару или запеченные, особенно спаржу, брокколи, цветную капусту, картофель — с ним их начнут есть даже те, кто овощи не любит
• Яйца, в любом виде, особенно бенедикт, где голландский соус — ключевой компонент.

В классическом рецепте — это горячий яично масляный соус, содержит дофига жиров за счет сливочного масла и желтков. Ну и там надо повозиться, нагревая его и делая эмульсию на огне.

Я возиться ни с чем не люблю + слежу за жирами в рационе, поэтому изобрела свою версию на основе йогурта. Его не надо нагревать. Просто всё смешали — и готово. Погнали учиться 😘

Подготавливаем овощи

• авокадо чистим от косточки и кожуры (как быстро это сделать)
• томат нарезаем кружочками шириной 1,5 см
• у листиков отрываем жесткие палочки
• отрезаем дольку лимона (или берем готовый сок)

Собираем бенедикт

• Берем нижнюю часть булочки или кусок хлеба толщиной 2 см
• Намазываем творожным сыром
• Сверху салатные листья, если используем. У меня шпинат
• Сверху авокадо
• Поливаем авокадо лимоном и солим
• Сверху кладем доп. белок, если используем. У меня сыр чеддер
• Сверху ломтик томата

К этому моменту вода уже закипела, — можно делать пашот.

• Кладем яйцо на томат
• Поливаем голландским соусом
• Ну и для красоты — чуть перца красного сладкого крупными хлопьями.

Готово :)