КАК ПРАВИЛЬНО МОРОЗИТЬ ФРУКТЫ И ЯГОДЫ НА ЗИМУ?⠀

— Зимой можно продолжать есть любимые фрукты и ягоды. Не пластиковые и не адски дорогие

— Своя заморозка ароматнее и качественнее. Я обычно совмещаю своё + покупное. ⁣⁣⠀
• В магазине беру то, что сложно морозить или недорого купить.⁣⁣ Например, вишня, малина, черника, чёрная смородина.⁣⁣⠀
• Сама замораживаю то, что особенно люблю или легко морозить. Например, клубника, нектарины, абрикосы, голубика, бананы, яблоки⁣⁣⠀

— Когда у ягод и фруктов пик сезона, чтобы взять спелые. В конце июня взяла абхазские персики, абрикосы и отходящую крымскую клубнику.⁣⁣⠀

— Да. Иначе после разморозки грязь и веточки попадают в пищу. А если не просушить и заморозить мокрое, то вместо отдельных красивых ягод получится слипшийся комок, который можно только топором разрубить.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Малина кстати, воду плохо переносит. Быстро превращается в кашу и сушить сложно. Мне проще малину взять готовую.⁣⁣⠀

— Можно и так и так. Когда мою ягоды, заодно их перебираю. Самые красивые откладываю и морожу целыми, а те, что помялись, в пюре⁣⁣.⠀

— В пакетах или контейнерах для заморозки. Они должны плотно закрываться. У меня пакеты ИКЕА⁣⁣

1️⃣ Хорошо просушить. Чем меньше влаги, тем меньше инея. Я раскладываю ягоды на бумажное полотенце + сверху еще промокаю⁣⁣⠀
2️⃣ Морозить небольшими порциями. Иней образуется при многократной повторной заморозке. В идеале повторно не замораживать вообще⁣⁣⠀

— Темнеют срезы яблок, груш, нектаринов, абрикосов, окисляясь на воздухе. Чтобы этого избежать, до заморозки надо на минутку положить их в воду с лимоном. На литр воды 1/2 лимона.

— Как угодно, чтобы это подходило под вашу морозилку. Мне удобно хранить в плоских пакетах стопочкой. Например, на днях заморозила 1,5 кг клубники и 2 кг персиков, вышло 5 плоских пакетов, они заняли меньше 1/4 одного отсека.

— Ягоды и фрукты хранятся около года, если не размораживать-замораживать по многу раз. Иначе теряются витамины.

— У меня три способа:

• Не размораживая — в каши, соусы, кисели. Они размораживаются от термообработки минут за пять.
• На пару минут в микроволновке — в смузи, иначе ножи не пробьют
• На ночь в холодильнике — в ленивую овсянку или просто кусочками на утро ем, как свежие

— Вот мои любимые сочетания

• Цветная каша. За 10 минут до конца варки бросить горсть темных ягод: черника, вишня, клубника, малина. Выглядит, как десерт.
• Смузи. Йогурт + черная смородина + банан + овсяные хлопья.
• Малиновый соус. Горсть малины в глубокую сковороду + вода + сахар/мед. Потушить минут пять и готово.
• Ленивая овсянка. С вечера смешать овсяные хлопья + молоко + мед + горсть ягод и на ночь в холодильник. Утром завтрак готов.
• Банановое мороженое. Молоко + банан + ложка арахисовой пасты в блендере. Муж говорит, что это самое вкусное мороженое на свете
• Ну а из замороженных яблок и персиков — пирог или вкуснейший кисель