Пряная фасоль с индийскими специями
Порций: 4
Активное время: 20 минут, всего: 2 часа
Активное время: 20 минут, всего: 2 часа
Гарам масала — это ароматная смесь специй, прекрасно подходит для супов и горячих блюд из бобовых и гороха.
Состоит из молотых кориандра, кумина, мускатного ореха, черного и чили первев, кардамона, фенхеля, гвоздики, лаврового листа.
Вы можете смолоть такую дома в кофемолке, или купить уже готовую.
Если смесь "гарам масала" не нашли, а фасоли очень хочется, можно заменить на "хмели сунели" и получится грузинское блюдо :)
Состоит из молотых кориандра, кумина, мускатного ореха, черного и чили первев, кардамона, фенхеля, гвоздики, лаврового листа.
Вы можете смолоть такую дома в кофемолке, или купить уже готовую.
Если смесь "гарам масала" не нашли, а фасоли очень хочется, можно заменить на "хмели сунели" и получится грузинское блюдо :)
Ингредиенты:
- 100 гр сухой фасоли, замоченной на ночь. Если лень, можно заменить на банку консервированной фасоли.
- 400 гр томатов в собственном соку
- 1 большая луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 0,5 чл корня имбиря тёртого
- 0,5 чл цельного кумина (зиры)
- 1 чл гарам масалы
- 0,5 чл молотого чили
- 0,5 чл молотого кориандра
- 1 стл масла гхи для жарки (можно заменить оливковым)
- Пол пучка свежей кинзы
- 80 гр риса басмати
- 240 гр воды
Приготовление:
- Рис замочить в воде на 30 минут
- Слить воду, в которой была фасоль ночью, залить 2 л воды и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, после чего варить на среднем огне минимум 1 час, пока не станет очень мягкой. Подливать воду, если будет выкипать. Остаток воды сохранить.
- В это время мелко порезать луковицу, выдавить 3 зубчика чеснока из 5, натереть корень имбиря
- Рис промыть, пока вода не станет прозрачной, залить 240 гр воды, посолить и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, уменьшить огонь до минимума (рис не мешать!) и накрыв крышкой, томить 10 минут. Снять с огня, перемешать вилкой и дать постоять.
- В большой сковороде разогреть масло и добавить семена кумина. Через 30 секунд - лук, обжарить до золотистого цвета.
- Добавить чеснок, имбирь. Через пару минут — измельченные томаты, оставшиеся специи, тушить 3 минуты.
- Добавить фасоль, посолить по вкусу, положить 2 цельных зубчика чеснока, и тушить на слабом огне 10 минут или пока смесь не загустет. Снять с огня, добавить порезанную кинзу и подавать с рисом.
Еще по теме